荷兰野鹅泛滥，政府鼓励民众食用并专车配送鹅肉
在生态治理领域，饮食调节向来被视为控制动物种群数量的有效手段。眼下，荷兰正面临野生大雁泛滥的困扰，这个以风车和郁金香闻名的国度，决定将大雁肉搬上国民餐桌。
为了让民众接受这种特殊食材，荷兰政府可谓煞费苦心。考虑到野生食材处理难度较高，当局不仅提供财政补贴，还建立起从猎捕到烹饪的完整产业链条，确保每个环节都能顺畅运作。
最引人注目的是海尔德兰省推出的"大雁专车"服务。猎人们只需通过WhatsApp预约，专业的冷藏车就会立即前往收集猎物，随后送往加工厂处理。最终，新鲜的大雁肉及其加工制品会被配送到各家各户的厨房。
这种看似极端的做法背后，是荷兰严峻的生态现实。该国目前栖息着超过200万只大雁，其中以灰雁和加拿大雁为主。这些"空中来客"不仅啃食农作物、攻击游客，其排泄物还污染环境、传播疾病。仅2024年，海尔德兰省就因大雁损失超过300万欧元。
过去，当地主要通过猎杀来控制数量，但效果有限。更糟的是，绝大多数被猎杀的大雁都被当作垃圾填埋，造成了严重的资源浪费。如今，政府希望通过商业化利用，既能控制种群数量，又能物尽其用。
项目负责人充满信心地表示："大雁肉其实是优质的散养肉类，营养价值很高。如果每个海尔德兰居民每年能消费一两个雁肉汉堡，种群控制问题就能迎刃而解。"
不过推广之路并非坦途。尽管家鹅就是由大雁驯化而来，但荷兰人并不擅长烹饪这种野味。为此，当局正大力宣传雁肉的营养价值，同时开发各种加工产品，如熏制肉品、汉堡肉饼等，降低食用门槛。
从长远来看，培养民众的消费习惯或许才是解决大雁泛滥问题的关键。这场别开生面的"舌尖上的生态治理"，正在荷兰悄然展开。
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