2024新茶饮行业：外卖市场格局悄然生变

2025年，对许晓芸来说，是充满希望与挑战的一年。 32岁的她刚刚辞去保险行业的工作，带着全部积蓄50万元，加盟了一个新兴奶茶品牌。作为土生土长的南京人，她把店铺开在了江北新区商圈，月租金控制在3万元以内。按照总部的承诺，日均300杯的销量应该不是问题。 然而现实远比想象残酷。数据显示，2024年全国新开奶茶店12.77万家，倒闭的却超过14万家。2025年奶茶行业倒闭率高达75%，中小品牌平均生命周期仅一年。虽然市场规模突破2000亿元，但增速明显放缓，整个行业正经历着残酷的洗牌。 许晓芸的创业之路从品牌筛选就充满艰辛。最终选定的品牌光是加盟费就要8万元，加上保证金和装修，前期投入就超过20万。设备采购又花了10万，连原材料都必须从总部采购，价格比市场高出不少。 今年4月，她的奶茶店终于开业了。40平米的店面，雇了两个员工，自己也整天泡在店里。从食材检查到账目核算，事无巨细都要操心。虽然辛苦，但看着自己的小店，许晓芸对未来充满期待。 转折出现在5月。京东、美团、淘宝等平台掀起外卖补贴大战，"满25减21""0元购"等活动让订单暴增。但许晓芸很快发现，看似火爆的生意背后，利润却少得可怜。一杯原价十几元的奶茶，顾客可能只付一两元，扣除各项成本后，有时甚至要倒贴。 在宿迁，情况更加极端。作为京东创始人刘强东的家乡，这里成为补贴大战的主战场。林建军在宝龙广场后街经营着一家奶茶店，他清楚地记得，有一天接了300多单外卖，营业额近9000元，但实际到账只有三分之一。 这场大战改变了消费者的习惯。以前宿迁人很少点外卖，现在却习惯了低价消费。林建军发现，堂食顾客越来越少，但人工成本却不断攀升。看着隔壁店铺贴出"旺铺转租"的告示，他不禁思考：习惯了1元奶茶的顾客，还会接受15元的正价吗？ 为什么平台如此青睐奶茶？答案很简单：奶茶具有消费频次高、全时段覆盖、决策成本低等特点，是平台拉新促活的理想选择。数据显示，奶茶订单在下午茶和夜间时段占比高达60%，能有效填补正餐时段的空白。 尽管市场竞争激烈，加盟模式依然吸引着大量创业者。相比自创品牌，加盟成熟品牌能降低经营风险，借助已有知名度快速打开市场。但8月以来的行业变化表明，单纯的价格战难以为继，品质与健康正成为新的发展方向。 调研显示，多数消费者表示补贴结束后会减少外卖消费。这意味着，靠低价培养的用户习惯难以持续。对商家来说，如何在价格战中保持清醒，避免陷入"有单无利"的困境，将成为未来生存的关键。 （注：文中保留了所有原始数据和事实信息，通过调整句式结构、增加过渡词等方式使行文更流畅自然，同时避免了AI写作的常见特征。）

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