全身都是肉还没有肌间刺 蛇为何进化到如此适合人类食用

有网友发起提问：

蛇除了头和内脏，全身都是肌肉，还没有像鱼那样的肌间刺，它们怎么会进化成这么这么适合被吃？

以下是我的回答：

只能说碰到智人，还有什么动物是不适合被吃的吗？

扇贝长成这样：

别的动物碰到扇贝估计都以为它只是石头，即便知道它内部有美味的蛋白质，它们也不知道该怎么吃。结果到了人类这里，扇贝变成这样：

海胆长这样：

这算是真正做到把尖刺武装到牙齿了吧，但是在人类厨师面前，它变成这样：

还有河豚：

它鼓起来的时候，别的动物咬都没法咬，就算能咬得动，河豚毒素也会立马教那些掠食者做人，但是河豚对人来说最终还是变成了美食。

其实，我觉得蛇和这些动物一样，是明确表示自己不希望被吃掉的，但它们依然被吃成了需要国家明令禁止食用（无论是野生的，还是养殖的都不允许食用）。

蛇有多不希望自己被吃掉？

我从来没有吃过蛇肉，但是我亲眼看过很多次杀蛇和煮蛇，蛇从凶猛的、活蹦乱爬的、不顾一切向靠近的人发起攻击的肉变成餐桌上的美食，处理起来一点也不容易。

你得先小心翼翼的把蛇弄死，因为它们真的没有恐惧之说，无论如何都会反抗。

弄死之后，蛇头依然会有条件反射咬人的风险，所以你还得小心翼翼地把蛇头绑起来，然后挂在杆子上（民间做法）。

挂好后，就是要揦开它的肚皮，蛇的内脏几乎填充它们整条身体，所以要去除掉相当一部分不能吃的，这点上，许多鱼可食用的部分都比蛇多得多。

△ 这是蛇的经典结构，它们全身上下到处都是不好吃的内脏部分

另外，蛇胆还不能让它破损，不然的话，据说会影响整条蛇烹饪后的味道，有时候吃蛇的人也会觉得蛇胆是绝佳补品，弄坏的话太苦了，难以食用。

蛇的鳞片像鱼鳞一样很坚硬，烹饪前还需要给它去掉才行，通常是整条蛇皮一起剥掉——这是相对简单的做法，也有人选择选择只弄掉鳞片——这个操作起来估计不会太容易。

蛇的烹饪也不像其它肉那样只要最朴素的烹饪手法，就能很好吃，我看到蛇的烹饪方法基本都是各种上猛料的，各种调味料不要钱似的往里倒。

最最关键的一点，我真的没见过有什么普遍用来吃的动物，比蛇有更多寄生虫的。

我以前真的是一点都不害怕蛇的，直到有一次看到一条切开的蛇那种要爆出的寄生虫，从此对这种动物产生了阴影，直到今天都没有克服。

据说，河蚌的寄生虫也很多，不知道和蛇有没有一拼。

所以，我们不谈许多蛇具有致命毒液，死了都还会咬人，蛇这种动物真的适合被吃吗？

明显不是很适合，但它们碰到智人，无奈也只能被端上餐桌了。

△ 各种形状的肌间刺

为什么蛇没有肌间刺？

至于蛇怎么没有肌间刺，其实也并不是所有鱼都长着这种让人难进食的小刺的。

我很小的时候，身边的人就教我辨别海鱼和淡水鱼，有很多小刺（存在肌间刺）的鱼就是淡水鱼，只有一根主刺的（包括脊柱、肋骨、鳍条）就是海鱼。

虽然并不是所有海鱼都只有一根主刺，也不是所有的淡水鱼都有很多肌间刺，但对于我们经常食用的鱼来说，这个判断方法预估80%以上都正确，不信你可以随便找一几条鱼来试试。

肌间刺是一种附着在肌肉间的的小骨头，这些骨头并没有与脊柱相连，是独立存在的，它们的作用就是为更多、更小的肌肉提供附着点，从而让鱼能够更精细和灵活地控制身体。

在淡水的环境中，水草，石头等障碍物太多了，很多鱼都需要更灵活的身体才行，以便实现快速刹停和瞬时转弯，所以许多淡水鱼都拥有肌间刺，特别是被我们养殖的那几种淡水鱼（鲫鱼、鲤鱼、草鱼等），都有这种让人讨厌的刺。

海洋中，特别是深海中，环境非常开阔，鱼不需要那么灵活，相反它们承受更大的压力，需要更大的骨头来支撑肌肉才行，所以确实很多海鱼都是没有肌间刺的。

蛇是不是鱼，它们是陆地的四足动物（即便它们四肢已经退化了），而四足动物本来就没有类似肌间刺的特征。

这是因为陆地动物要对抗重力，肌间刺这种东西在不需要对抗重力的情况下，可以提升肌肉的灵活性，但是一旦需要对抗重力，它就会变成累赘，它不仅难以提供灵活性（因为运动方式的改变），还会增加重量。

所以，在食用方面，蛇的肌肉和骨头情况再正常不过了，没啥称得上适合被吃的。

最后：

我觉得真正适合被吃的是虾，这玩意头一剥，虾线一挑，全身就都剩Q弹的肌肉，我真的想不到有哪一种动物像虾这么容易把不好食用的部分去除的，虾的唯一障碍是那个外壳，但是煮熟之后，这个壳也是轻松拿捏。

我之前写过虾为什么这么适合被吃，主要是因为它们进化成通过弹射来躲避捕食者，它们需要极强的瞬间爆发力，而这需要大量的肌肉。

所以它们身体完全被肌肉填充，而内脏这些则被安放在了头部，只有一条细细的虾线贯穿全身（消化系统）。

详细内容可以看下我之前的回答：

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