85后云海肴创始人赵晗逝世，餐饮创业背后的辛酸与不易

今年的餐饮界，话题不断。

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西贝预制菜和罗永浩的风波刚过不久，今日又传出一噩耗。

9 月 19 日消息，知名云南菜品牌“云海肴”创始人赵晗先生，因突发心梗去世，年仅 40 岁。其实，关于这一消息，早在昨天的时候就有过传闻，但当时大家都只是觉得传闻而已，毕竟那么年轻有为，又有才华。

直到今日@云海肴官博发出讣告，宣布云海肴创始人赵晗去世的消息。众人才知晓，原来真的天妒英才。

图源：微博

小雷觉得，对于餐饮从业人员来说，要说最容易失去的是什么，那莫过于健康二字了。就拿身边不少亲朋好友来说，为了支撑自家的餐饮生意，凌晨起床备菜到晚上收档，那都是常有的事。更别提赵晗这知名品牌创始人了，一个决策背后影响的不光是整体效益，更是数千位员工的饭碗，可想而知压力山大。

关于这点，在朱海琴的悼念中更加清晰体现。“过去几年餐饮行业经历了很多考验，赵晗也一直承受压力很大。”

的确。

回顾过去几年，餐饮行业可谓饱经风霜。尤其是戴口罩期间，堂食受限，客流量锐减，很多店铺都只能选择闭店歇业。更有不少新店一开业，就遭受此变故，导致资金链断裂，直接倒闭。其实不光餐饮行业，那会儿许多服务行业都遭到重击，全都元气大伤。

图源：小红书

尽管疫情缓解后，餐饮行业的复苏也不容易，因为啥呢？大家的消费观念变了，都想着能省一点是一点，起码有点存款傍身。面对这种情况，餐饮行业能怎么办呢？就一个字——卷。

从咖啡奶茶再到快餐正餐，甚至就连高端餐饮都避免不了。当初瑞幸的 9.9 可谓是出头鸟，众人都称它是星巴克的平价版弟弟。毕竟三四十的星巴克不能天天喝，但 9.9 的瑞幸可以啊。至此，商战一触即发。

有了瑞幸的 9.9，就有了库迪的 8.8。眼看这是吸引客流的好方法，其他餐饮也争相效仿，低价套餐直接把人均消费打下来。还有什么联名款、网红同款啊，全都冒出来了。

图源：网络

不得不说的是，价格战打起来后，销售额的确增加了，客流也逐渐恢复如初。

但压力这方面，一直在上升。一方面成本上涨，另一方面消费要求不降。如果你不跟随大环境的话，那么大多消费者也不会买账，因为选择多了起来。就拿前段时间的西贝预制菜来说，得知真相的消费者，只会选择其他家，慢慢摒弃掉西贝。

抛开线下不说，线上的冲击威力也不小，大多数餐饮企业在外卖这方面也很难把握。现在各种拼好饭、低价团购接踵而来，正餐店想要在线上具备优势难如登天。

对于云海肴创始人赵晗而言，他身上的重担不是单方面，既要懂得产品研发，又要掌握当下市场的营销，还有团队和供应链的管理。在菜品口味和创新这方面，也得与时俱进。这么多的重担压下来，首当其冲影响的就是身心健康。工作强度大、休息时间少，往往是心血管健康的病因。

图源：小雷制作

想来今年 2 月份赵晗的卸任，也是为了身体着想，可惜终究还是敌不过。

希望赵晗能一路走好。小雷在此也想提醒大家，无论是餐饮行业，亦或者是其他行业的从业者，都要好好注意自己的身体。

毕竟，身体才是革命的本钱啊。你们说是不是这个理？