乐清首创外卖后厨AI监控系统，智能识别违规保障食品安全
杭州都市圈重要组成部分的乐清市携手温州市市场监管局，共同研发上线了全国首创的外卖厨房"智能监测预警"系统。该创新平台基于"明厨慧灶"数字化监管体系，运用人工智能技术对餐饮后厨监控画面进行即时分析，成功实现了违规操作自动捕捉和安全风险等级动态评定。截至目前，该系统已接入4368家外卖餐饮单位，建档率达100%，累计执行4万余次智能巡检，异常识别精度保持在95%以上。
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这套智能系统依据5大维度21项细则构建评价模型，能有效识别厨具摆放不当、卫生环境差等常见问题。为进一步发挥社会监督作用，平台特别推出了"配送员监督"功能，动员外卖小哥参与食品安全监督，累计收到179份有价值的隐患报告。同时按月公布的食品安全"优胜劣汰榜"也引起了市民的热议。
在政企协作方面，监管部门与外卖平台签订战略协议，建立联合惩处制度，已对432家不合格商户采取下线处理。智能化证照管理系统会在到期前30天发送续期提醒，实现了监管方式从"事后处罚"到"事前预防"的转型升级。在商户、平台、监管部门的三方联动机制下，问题整改效率大幅提升，平均处理周期缩短了一半。
系统投用以来，已自动标记96户高风险商户，经过整治后这些商户的平均评分提高了31.45%，整改达标率达到95.83%。据统计数据显示，全市高风险商户数量大幅减少81.92%，食品加工操作更加标准化，食安风险隐患得到有力管控。
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