冻干蔬果脆竟是油炸食品？实测吸油量超普通油炸

10月9日，"冻干蔬菜脆竟是油炸"话题突然引爆微博热搜。

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事件的起因是一位消费者在社交平台晒出网购的冻干秋葵照片，发现产品内部布满白色絮状物，质疑是否为猪油残留。这个发现立即引发了网友们的激烈讨论。

有网友惊讶表示："一直以为是低温烘干制作的，没想到居然是油炸食品，感觉受到了欺骗。"

新鲜蔬果虽然营养丰富，但存在着保质期短、携带不便的问题。"冻干果蔬"零食正是看准这个市场需求，以方便存储食用的特点获得了不少消费者的青睐。

多数消费者被"冻干"二字误导，想当然地认为这类产品采用了先进的真空冷冻干燥技术。

然而市场调研结果却令人意外——市面上绝大部分的果蔬冻干产品，实际采用的是真空低温油炸脱水工艺。这种工艺主要在真空环境下使用棕榈油等植物油进行低温油炸处理，通常将油温控制在90-120℃之间。

与传统高温油炸相比，低温油炸的确能保持食品外观和口感：颜色更鲜艳、质地更酥脆、不易焦糊；但同时也带来了明显的营养流失问题，特别是热敏性营养物质遭到破坏。最令人担忧的是，这类产品的吸油量惊人，部分甚至超过了常规油炸食品的含油量。

这个真相让许多正在节食的消费者大呼受伤："本想拿冻干蔬菜当减肥零食，没想到反倒摄入更多热量"。有网友无奈感叹："还是吃新鲜蔬菜最靠谱"。