古茗CoCo入局糖水赛道，新茶饮为何热衷“甜蜜”新生意？

新式茶饮赛道再度掀起风潮，多个知名品牌近期纷纷将目光投向传统糖水领域，推出特色糖水系列产品，引发市场广泛关注。作为头部品牌之一的古茗率先在全国门店上线「桃胶木薯炖奶」与「芋泥麻薯炖奶」两款新品，凭借独家配方与亲民价格迅速走红网络。据社交平台统计，仅“古茗桃胶木薯炖奶”相关话题上线数日便在小红书吸引超2.2万条用户讨论，浏览量突破700万次，部分门店甚至出现供不应求的断货现象。

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古茗的两款新品在原料选择与制作工艺上颇具匠心。其中「桃胶木薯炖奶」优选湖北孝心桃胶、广西黄心木薯、福建古田银耳为基底，经60分钟慢炖后加入黑糖珍珠与冷链鲜奶，口感层次丰富醇厚；「芋泥麻薯炖奶」则选用广西荔浦槟榔芋头搭配米麻薯、西米等辅料，突出软糯清甜的风味特色。两款产品定价亲民，小程序售价分别为18元与16元起，不少消费者评价其“兼具口感与性价比”，更有热心粉丝呼吁品牌开设独立糖水铺面。

无独有偶，CoCo都可于11月初推出「琥珀桃胶」系列糖水，其中「琥珀桃胶糖水碗」以黄冰糖慢熬4小时，融合桃胶、阿达子、仙草与西米四款小料，温润柔和的口感被消费者誉为“秋冬暖意之选”。初茶、沪上阿姨、七分甜、茶百道等品牌自去年以来也陆续在门店试水糖水产品，通过差异化配方吸引客群。例如，茶理宜世于2024年创立副牌“入续鸳鸯糖水铺”，主打广式手作糖水，强调“低糖轻负担”理念，人均消费约30元，目前已在广州、深圳、成都等地开出超15家门店；茶颜悦色则采用“店中店”模式，在旗下茶颜悦色、鸳鸯咖啡、古德墨柠等子品牌门店内分别开设“茶颜酥山”“阿芙佳朵”“青柠酥山”等主题糖水档口。

新茶饮品牌集体布局糖水赛道的背后，是行业对“低门槛+高毛利”商业模式的深度探索。业内人士分析指出，茶饮与糖水在原料供应链与制作场景上高度重叠，品牌可复用现有资源快速切入市场。数据显示，糖水类产品毛利率普遍超过65%，盈利空间显著。与此同时，年轻消费者对养生需求的增长也为这一趋势推波助澜。根据《中国餐饮发展报告2025》，现制养生茶饮因契合“轻养生”理念成为年轻人首选，而桃胶、银耳等传统滋补食材的加入，进一步强化了糖水产品的健康属性。

随着市场竞争加剧，新茶饮品牌正通过品类创新寻找新的增长点。从茶饮到咖啡，再到如今的糖水，跨界融合已成为行业常态。未来，各品牌是否会持续深耕糖水领域，或拓展至其他细分赛道，仍需持续观察市场动态。