叮咚买菜如何用数字技术重塑餐桌新生态？

在都市生活节奏日益加快的当下，人们与自然、农田、菜市场的距离逐渐拉大，“附近”的概念变得愈发模糊，“吃什么”也成了每日令人焦虑的难题。面对这样的消费环境变化，生鲜平台叮咚买菜不再局限于“送菜上门”的传统定位，而是以“云冰箱+美食城”的全新姿态，重构都市人的饮食生活圈，实现从“渠道逻辑”到“场景逻辑”的转型。

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叮咚买菜副总裁申强指出，当大众消费回归理性，即时零售的竞争焦点已从“拼速度”转向“拼温度”。谁能真正理解中国家庭的一日三餐，谁就能在生鲜即时零售的下半场赢得消费者的信任。经过8年在自营生鲜即时零售领域的精细化运营，叮咚买菜不仅在激烈的市场竞争中生存下来并实现稳定盈利，还构建起了足够深的护城河，以应对未来可能出现的复杂挑战。

申强表示，叮咚买菜打造了一个离用户最近、响应最快的“云冰箱”，同时也是一个充满线上烟火气的“美食城”。在行业仍深陷价格与流量内卷之时，叮咚买菜选择回归商品本质，依托数字能力，虽没有爆发式增长的光环，但发展更为坚实、可持续，成功重塑了数字时代的“附近餐桌”。

数字化和AI技术是叮咚买菜战略布局中的核心竞争力。其自研的“数智大脑”实现了预测、补货、品控全链路数字化。每天晚上至次日凌晨4点前，1000多个前置仓都能精准补货。借助AI模型，叮咚买菜将端到端的损耗率降低至个位数，最新数据显示，全链路损耗率甚至低至1.25%，在全球零售业中处于领先水平。

数字系统的精准预测不仅应用于补货环节，还深入到商品开发前端。以“啵啵脆蓝莓”为例，叮咚买菜通过AI综合分析自身平台及小红书、抖音、微博、百度等热门平台的热搜数据，了解到消费者对蓝莓“脆甜、个头大”的需求。基于此，叮咚买菜与产地共同开发种植的“啵啵脆蓝莓”水果杯，在2024年销量超过150万杯。相守蟹、山涧柴火豆腐、麻酱年糕等热销产品背后，也有“数智大脑”的贡献。

叮咚买菜还利用算法和细分到社区的数据积累，实现“附近”资源的再分配与可视化。通过数据分析和算法预测，叮咚买菜能了解某个小区居民对活鱼或有机蔬菜的偏好，从而精准配置前置仓库存和选品方向。这意味着，用户“附近”能提供的食材不再由传统批发市场或商超链条决定，而是由用户和邻居们的集体偏好“重构”。

在“数智大脑”的基础上，叮咚买菜进行了更深层次的商业逻辑重构。2025年7月，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖在供应链生态峰会上发布“4G”战略，即好用户、好商品、好服务、好心智。梁昌霖指出，当前行业竞争激烈，价格战常见，对用户和流量的抢夺愈发惨烈，但大家往往忽视商品和供应链建设。

“4G”战略的核心是从渠道思维转向产品经理思维，告别烧钱铺渠道的野蛮竞争，专注于打造优质产品和体验。为实现这一战略，梁昌霖提出“一寸窄、一公里深”的策略，用商品和生态思维取代流量和平台思维，专注生鲜、食品赛道，深耕供应链全链路。“窄”代表专注生鲜食品，“深”代表不断参与供应链链条。

在组织架构上，叮咚买菜进行了大刀阔斧的变革，解构商品开发中心，成立10个独立商品开发事业部，由核心高管带队。例如，CTO兼任蔬菜事业部负责人，CFO兼任水果事业部负责人，确保每个品类都能获得专业支持，将产品质量做到极致。同时，叮咚买菜淘汰大量平庸单品，将资源集中在有竞争力的“好商品”上，目前这类商品SKU占比达40%，成为差异化竞争的核心武器。

在生鲜品类上，叮咚买菜持续投资供应链源头，通过规模化直采和订单养殖，联合上游合作方成立黑猪养殖基地、数字渔仓，实现生鲜食材全链路管控，让城市用户也能买到新鲜食材，品尝“家”的味道。“真安心鱼”体系中的吊水鱼就是“好商品”的代表。叮咚买菜设立“吊水仓”，让长途运输的活鱼在流动清水中“带薪休假”5到10天，代谢有害物质，使肉质更紧实，体现了对产品细节的极致追求。

在虎嗅F&M节展会上，叮咚买菜的“新生活集市”给人留下深刻印象。它不仅提供一顿饭，更提供一次“重组感受”的生活体验，成为立体的、提供生活方式多样性的解决方案。这背后，是叮咚买菜对更具人文关怀命题的探索：在数字时代，如何重建人与人、人与社区的情感连接。

传统邻里关系正被数字化新连接补充。消费者从骑手小哥准时送达中获得履约确定感，从平台品质保证中获得信任感，这些新型情感体验提升了现代人的生活幸福感。叮咚买菜重新定义了“附近”价值，通过半小时达即时服务、全程可追溯品质保障和精心挑选的商品组合，为消费者构建了数字时代的“云冰箱”和“美食城”。

申强总结，叮咚买菜的核心价值在于全链路把控能力。平台200多亿元销售收入全部来自自营业务，确保了对食品品质的全流程管控，为消费者建立了坚实信任基础。2024年，叮咚买菜启动出海战略，通过与李锦记、香港DFI、加拿大大统华超市等合作伙伴合作，将供应链商品销售到30多个国家和地区。申强表示，叮咚买菜计划选择势差大、对中国产品需求高的市场，与当地头部零售商合作，输出技术与供应链能力。

在生鲜电商前置仓赛道竞争激烈的情况下，叮咚买菜用8年时间建起以AI与数字供应链为核心的“云冰箱+美食城”，实现连续12季度盈利。申强表示，叮咚买菜将持续在“一寸窄一公里深”的方向上迭代。数字化是让生活更美好的手段，科技的价值在于弘扬人文精神，让都市消费者感受更多幸福感。叮咚买菜正通过数字化和精细化运营提高规模和渗透率，实现健康、稳健发展。