七鲜小厨五城同开：全国扩张启动，明辨净菜非预制菜
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2026年1月26日，京东旗下品质餐饮品牌七鲜小厨加快了在全国的发展步伐，上海、深圳、广州等地的首批门店集中亮相。加上已经运营的北京、哈尔滨门店，实现了五城同步开业，标志着品牌正式进入全国化发展的新阶段。
为支撑规模化扩张，七鲜小厨已启动全国经营合伙人招募计划，首期开放京津冀、长三角、珠三角三大重点区域，覆盖北京、天津、上海、苏州、杭州、广州、深圳、佛山、东莞、珠海、中山等核心城市，目标于本年度内完成国内所有一二线城市的网点布局。
作为京东在餐饮领域推动供应链升级的重要实践，七鲜小厨自2025年7月在北京开设首家自营外卖门店以来，持续获得用户认可。其核心价值体现在三个方面：坚持当日现炒、食材不隔夜；全程公示主流品牌原料来源；后厨实施24小时实时直播，切实回应行业长期存在的“幽灵厨房”及操作不透明等痛点。
在食材管理上，七鲜小厨实行源头直采机制，严格筛选知名供应商。肉类及净菜类食材均由专业工厂完成清洗、切割、出厂检验与密封包装，全程依托冷链系统配送至门店。门店只需开袋即炒，取消了传统餐饮中洗、切、配等前置工序，既提升操作规范性，也进一步保障食材洁净度与食用安全。
关于公众关注的袋装食材是否属于预制菜的问题，相关界定已有明确依据。根据市场监管总局等六部门于2024年3月21日联合发布的关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知，预制菜是指经工业化预加工（包括搅拌、腌制、滚揉、成型以及炒、炸、烤、煮、蒸等工艺）制成，配或不配调味料包，须按标签要求贮藏运输并经加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。而仅经过清洗、去皮、分切等基础处理、未经任何烹调工艺的净菜，归类为食用农产品，不纳入预制菜范畴。
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