非遗传承人冼伟文逝世 广式白切鸡大师享年66岁

近日，广州餐饮界传来一则令人惋惜的消息。广式白切鸡制作技艺市级非遗代表性传承人、知名餐饮品牌“文记壹心鸡”创始人冼伟文先生，于2026年5月11日在广州逝世，享年66岁。

广州市荔湾区非物质文化遗产保护中心已于5月12日正式发布讣告，确认了这一沉痛信息。冼伟文先生身兼多职，不仅是广式白切鸡制作技艺的市级非遗代表性传承人，还同时担任着荔湾区非遗协会副会长及荔湾餐饮行业协会副会长等重要职务，毕生致力于粤菜文化的传承、保护与推广，贡献卓著。

技艺传承与行业贡献

由冼伟文先生创立的“文记壹心鸡”在本地食客及美食爱好者中享有极高声誉，其出品的白切鸡皮爽肉滑、骨带鲜红，被广泛誉为广府传统经典味道的标杆之一。作为这项非遗技艺的核心传承人，他的使命远不止于经营一家成功餐厅，更在于系统性地保护、研究与传承这项珍贵的饮食文化遗产。他的骤然离世，无疑是广州传统粤菜文化与非遗传承领域的重大损失。

非遗保护的重要一环

广式白切鸡制作技艺是广府饮食文化的瑰宝和重要标识，其入选市级非物质文化遗产名录，充分体现了社会对这类蕴含匠心的手工技艺价值的充分肯定。非遗传承人在其中扮演着不可替代的角色，他们肩负着将传统秘制配方、独到技法与精益求精的工匠精神代代相传的重任。冼伟文先生的逝世，也让餐饮行业与文化保护界更加深刻地意识到，加强非遗技艺传承人的培养、支持与保护工作刻不容缓。