京东七鲜入驻多城开设新店：现炒外卖经营攻略

1月26日消息，京东旗下的品质餐饮品牌“七鲜小厨”正加速推动全国布局，上海、深圳、广州等多地的首批门店已集中开业，连同此前已开设的北京、哈尔滨门店，实现了五个城市齐头并进的局面，标志着品牌正式迈入全国化发展的新阶段。

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根据此前透露的信息，七鲜小厨将把业务拓展至全国范围，目前已经启动了面向全国合作伙伴的招募计划。

首批开拓区域将覆盖京津冀、长三角、珠三角三大核心经济圈，具体包括北京、天津、上海、苏州、杭州、广州、深圳、佛山、东莞、珠海、中山等重点城市，并计划在今年内完成国内所有一、二线城市的业务布局。

作为京东在餐饮领域的供应链创新项目，七鲜小厨自2025年7月在北京开出首家自营外卖店以来，便收获了广泛好评。其主打“新鲜现炒不留隔夜菜”、“知名品牌食材全程公示”以及“后厨24小时实时直播”三大核心特色，直击行业内普遍存在的“幽灵厨房”与后厨操作不透明等消费者痛点。

七鲜小厨承诺所有生鲜食材均从源头直采，并严选知名品牌供应商。肉类和净菜在中央工厂完成清洗、切配，经过严格的出厂检测与密封包装后，全程冷链配送到各个门店。

相较于传统餐饮模式，七鲜小厨门店内省去了复杂的洗、切、配工序，采用开袋即炒的方式，这既保障了食材的洁净与卫生，也让顾客能够吃得更加安心。

过去，不少网友曾讨论七鲜小厨的这种袋装食材是否属于预制菜范畴，但事实上，最新的官方定义早已给出了明确答案。

根据市场监管总局等六部门于2024年3月21日联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜被定义为经过工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，需在符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件下保存，经简单加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

而从菜肴属性来看，仅仅经过清洗、去皮、分切等简单加工、未经烹制的净菜类产品，属于食用农产品范畴，并不属于预制菜。