2026新规实施：严管幽灵厨房，明确无堂食标识与资质核验要求

2026年2月27日，网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定正式发布，将于同年6月1日起全面施行。

新规聚焦当前备受关注的“幽灵厨房”现象，对外卖平台及入网餐饮服务提供者提出了明确且可执行的管理要求。

根据规定，仅从事外卖经营、不设实体堂食场所的餐饮单位，必须在平台店铺主页显著位置标注“无堂食”标识；同时，外卖平台需将商家上传的食品经营许可证等资质信息，与省级市场监管部门登记数据进行实时比对，核验结果不一致的，不得为其提供上线及交易服务。

为帮助消费者更有效地识别合规商家，现提供三项实用核查方法：

第一，核验证照信息是否真实一致。进入目标店铺页面后，点击“商家资质”或“亮证经营”入口，调取营业执照、实景照片及门头图像。重点比对营业执照登记地址与平台公示地址是否相符；确认线上店铺名称与门头招牌文字是否一致。若线上名称为“XX国际美食”，而门头仅显示“XX面馆”，且商家无法说明合理原因，建议谨慎选择。

第二，确认是否标注“堂食店”。浏览商家列表时，注意店铺名称旁或下方是否有“堂食店”标签；进入店铺后，查看首页顶部是否设有醒目的“堂食店”提示。按照新规要求，该标识必须清晰、显著。若页面显示为“堂食店”，但未展示任何堂食环境、就餐区域或顾客用餐实景，则存在虚假标注可能，消费者可向监管部门反映。

第三，查看后厨加工过程是否公开透明。在店铺首页寻找“明厨亮灶”“后厨直播”等入口，点击进入后观察是否存在实时视频流。新规鼓励餐饮单位接入“互联网+明厨亮灶”系统，主动开放后厨的商家，通常在操作规范和卫生管理方面更有保障。若所见视频为固定画面、时间戳异常或长期无更新，又或店铺评分明显高于同类商家而缺乏真实评价支撑，应提高警惕，审慎下单。