西贝延迟发薪疑变相裁员 内部通知引员工离职潮

3月6日最新消息显示，西贝内部近日正式下发通知，明确了工资缓发的具体人员范围。

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据了解，本次工资缓发的群体覆盖面相当广泛，不仅包括城市经理及教练组全体成员，还涵盖了门店店长、服务教练、服务经理、楼层经理、部长、外卖经理、外卖部长、厨师长、副厨师长、档口主管等几乎所有中层及基层管理岗位，涉及人员数量众多。

值得注意的是，针对管理组的薪资调整并非从3月才开始。早在2026年2月1日，西贝就已在门店层面正式推行降薪制度。

据知情员工透露，负责带店的店长被要求签订新的劳动合同，薪资直接下调30%，且公司明确表示，降薪部分后续不会予以补发。

更让员工感到压力的是，有内部员工反映，公司方面传递出明确信号：“如果5月公司继续亏损，相关人员就自行离职”，并明确告知，主动离职将不享受任何经济补偿。

相较于管理组，西贝对待普通员工的做法更令从业者感到无奈。

据透露，目前西贝各门店正大规模劝退员工，由于门店内大多数学生、服务员属于劳务外包性质，公司直接对这部分员工进行清退，且未给予任何补偿。

即便是与公司签订了正式劳动合同的管理组员工，若被公司解聘，也最多只能获得一个月工资的经济补偿，远低于法定补偿标准。

这一现状与西贝创始人贾国龙此前的承诺形成鲜明反差。今年1月，当西贝首次对外公布关店计划时，贾国龙曾在朋友圈发文，慷慨激昂地承诺：“所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差”。

然而仅仅过去两个月，一线员工反馈的实际情况，便与这份承诺相去甚远。

一位不愿具名的员工透露，目前西贝干部及以上级别的人员，普遍被延迟发放工资，且有大量人员处于待岗状态。

“公司就是不想支付赔偿，故意耗着大家，等着员工主动提出离职”，该员工无奈表示。

在这一系列劳资纠纷发酵的过程中，作为西贝灵魂人物的贾国龙却始终未曾露面。

多位接受采访的员工表示，对于当前公司的降薪、缓发工资、劝退等一系列操作，大家无法确定是否是贾国龙本人的决策意图。

此前，西贝已启动大规模关店行动，一次性关闭全国102家门店，占其全国门店总数的30%，此次关店涉及约4000名员工的安置问题，而目前的薪资调整与人员处理，正是这一背景下的后续动作。

当时有知情人透露，西贝的经营困境始于2025年9月。自彼时西贝与罗永浩爆发预制菜相关争议后，西贝品牌旗下各门店便陷入全面亏损状态。

截至2026年1月，西贝累计亏损已超过5亿元，单日营业额最高下滑300万元。与此同时，核心商圈的高额租金、人力成本的持续上涨，进一步加剧了公司的经营压力，最终导致一系列收缩调整动作的出台。