中餐礼仪小贴士
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中餐礼仪小贴士
中华饮食文化,源远流长。在一个崇尚礼仪、“民以食为天”的国度里,餐桌上的规矩,自然成了文化传承中不可或缺的一环。
随着中西方交流日益深入,中餐的魅力也越发受到全球食客的青睐。不过,享用中餐,可不仅仅是品尝味道那么简单,其中的礼仪门道,值得细细品味。
中餐的宴饮礼仪,据说可以追溯到周公时代。经过千百年的演变,虽然不会再出现“举案齐眉”那样古典的场景,但一套被广泛认同的饮食进餐礼仪已然成型,可说是对古礼的继承与发展。当然,这套礼仪并非一成不变,它会因宴席的性质、目的乃至地区的不同,而呈现出丰富的差异。
说到餐具,中餐的“主角”通常有六样:杯、盘、碗、碟、筷、匙。在正式宴会上,摆放自有讲究:水杯居菜盘左上方,酒杯则在右上方。私用的筷子与汤匙,可以搁在专用的筷架上,或者收在纸套里。至于公用的筷子和汤匙,最好也为它们准备一个独立的座子,这样既卫生,又显周到。
那么,一桌中餐菜肴,是按什么顺序登场的呢?通常是冷盘先行,打开味蕾;随后热菜陆续登场,将宴席推向精彩处;最后以甜食和水果收尾,清爽惬意。这里有几个小细节值得留意:用餐前,服务员递上的第一道湿毛巾,一般是用来擦手的,用它擦脸可就不太合适了。而当虾、蟹、鸡这类需要动手的菜肴上桌前,你可能会看到一只漂着柠檬片或玫瑰花瓣的小水盂,这可不是什么特色饮料,而是用来洗手指的。洗手时,可以轮流将指尖浸入水中轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干即可。
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