中秋佳节传统美食集锦经典美味全收录

中秋佳节，品尝月饼自然是必不可少的重头戏。这一习俗，最早可追溯至苏东坡的千古名句“小饼如嚼月，中有酥与饴”。但事实上，在唐与五代时期，赏月的流行美食实为“玩月羹”。全国各地中秋风俗各具特色，节日餐桌远不止月饼一味。以南京人为例，除了月饼，他们必享一道金陵名菜——桂花鸭。此鸭在桂花飘香的时节应市，肥而不腻，风味醇厚。酒足饭饱之后，再配上一小碗浇上“桂浆”的糖芋头，滋味妙不可言。“桂浆”一词源于《楚辞·少司命》中的“援北方闭兮酌桂浆”，实则为糖桂花，是用中秋前后盛开的桂花，佐以白糖和酸梅腌制而成。南京女子心灵手巧，竟将诗句中的雅物化为了桌上的美味。上海人中秋宴席，则偏爱以桂花蜜酒佐餐。四川人除月饼外，还盛行打粑、宰鸭、食用麻饼与蜜饼。山东冠县、莱阳一带的地主，会在中秋设宴款待佃户；而即墨地区则食用一种名为“麦箭”的节令食品。河间县人认为中秋若下雨便是“苦雨”，预示着青菜将不够鲜美。陕西西乡县，中秋之夜男子泛舟登山，女子则精心筹备佳宴，无论贫富，都必吃西瓜。

首先来聊聊月饼。中秋吃月饼，是一项历史悠久的传统。在风清月朗、桂花飘香的美好时节，家家户户品尝月饼、欣赏明月，共享团圆之乐，其滋味非同凡响。月饼这种形如圆月、内藏美味馅料的点心，在北宋时期便已出现。苏轼的“小饼如嚼月，中有酥和饴”，精准地概括了它的精髓。而“月饼”这一名称，最早见于南宋时期的《武林旧事·蒸作饮食》。当时，杭州民间已盛行互赠月饼以表达团圆的美好祝愿。到了元朝末年，月饼已成为中秋佳节不可或缺的美味点心。

再来谈谈桂花酒。中秋之夜，仰望月中的丹桂，闻着沁人的桂香，再饮上一杯桂花蜜酒，全家人甜甜蜜蜜、欢聚一堂，这才算真正过了节。桂花不仅赏心悦目，还能入馔。屈原的《九歌》中便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的记载。由此可见，我们祖先饮用桂花酿制美酒的历史，已经相当久远了。

讲一个有趣的故事——关于南瓜。在江南一带，富裕人家吃月饼，而贫寒之家则流行吃南瓜。这项风俗是如何形成的呢？传说很久以前，南山脚下住着一户贫苦人家，双亲年迈多病，女儿黄花聪慧善良。那一年灾荒不断，八月十五这天，黄花在南山杂草丛中发现了两个扁圆形的野瓜，便摘回家煮给父母吃。瓜肉香喷喷、甜滋滋，两位老人吃了食欲大增，病情也渐渐好转。黄花将瓜子种下，第二年便长出了许多圆瓜。因其从南山采来，便取名“南瓜”。从此，每年八月十五，江南家家户户都流传着吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

田螺同样是中秋一宝。清咸丰年间的《顺德县志》记载：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋时节吃田螺可以明目。从营养学角度看，螺肉富含维生素A，确实是眼睛健康所需。但为何偏偏要在中秋吃呢？因为中秋前后，田螺腹内没有小螺，肉质最为肥美，正是品尝的绝佳时节。如今，广州许多家庭在中秋期间，都有炒田螺的饮食习惯。

最后来说说芋头。中秋吃芋头，寓意辟邪消灾，颇有“不信邪”的意味。清乾隆年间的《潮州府志》写道：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”剥皮而食，颇有些钟馗驱鬼的气概，这一风俗值得细细品味。