进博会市场监管升级，“食安AI博士”护航食品安全新举措

第八届中国国际进口博览会即将开幕，负责展会市场监管服务保障的现场指挥中心已完成第五次功能性升级。与往届侧重引入人工智能、物联网等技术强化监管不同，本次升级聚焦服务效能提升，通过数字化手段为参展企业提供更精准的食品安全指导。

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由上海市市场监管部门自主研发的“食安AI博士”系统已正式接入综合指挥平台。该系统通过分析企业资质、管理体系、供应能力及历史监管记录等数据，自动生成定制化评估报告。以供餐单位上海珍鼎餐饮服务有限公司为例，其在资质审核阶段和菜单确定后分别收到两份报告，系统针对其运营特点提出六项改进建议，包括成品菜贮存时间不得超过两小时、热藏温度需保持60℃以上等关键指标。

系统对菜单风险的识别能力尤为突出。在检测到某企业菜单包含凉拌菜后，立即提示需使用紫外线灯对冷菜专间消毒30分钟以上。这种前置化服务模式获得企业认可，某餐饮负责人表示：“行业人员流动频繁，关键岗位变更易产生管理盲区，监管部门提供的实时评估报告帮助我们精准定位风险点，大幅提升管理效率。”

展会期间单日最高供餐量预计突破2万份，监管部门同步强化“互联网+明厨亮灶”建设。通过图像识别技术，系统可实时抓拍未佩戴口罩、未规范着装等违规行为，结合冷链包装流水线监控，构建起覆盖食材采购、加工制作、配送分装的全链条监管网络。

这种“服务型监管”模式突破传统事后处罚框架，通过主动提供免费“体检报告”帮助企业预防风险。据介绍，展会核心区及周边182家食品经营单位均可在线申请定制化评估服务。市场监管部门负责人指出，多数经营者具备合规意识，但缺乏专业指导渠道，前置化服务能使企业及时发现问题，避免隐患升级为违法行为。

该系统核心软件“食安AI博士智能体V1.0”已获国家计算机软件著作权认证，标志着上海在食品安全垂直大模型应用领域取得突破。经进博会实战检验后，这套系统计划在上海重点餐饮区域推广，未来企业可通过线上平台随时咨询，快速获取行业风险预警及整改方案。