西贝回应门店调整传闻：年底前新开8家店，经营策略优化升级

11月11日，西贝针对近期“闭店潮”相关报道及不实传闻发布最新声明，表示近来持续升级服务、调整菜品、优化价格，年内还将开设8家新店，部分门店关闭属于正常动态调整。

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西贝在最新回应中指出，在此次舆论风波期间，西贝正常新开2家门店，分别为：西贝哈尔滨哈西万达店和西贝济南西城龙湖店。

年内即将开业的8家门店还包括：西贝深圳怀德万象汇店、西贝南京砂之船店、西贝深圳卓悦汇店、西贝长沙梅溪新天地店、西贝长沙富兴精选店、西贝北京丰科万达店、西贝廊坊万达店、西贝西安大明宫万达店。

距离西贝风波已过去两个月，据多家媒体报道，西贝门店经营已恢复正常水平，多数门店周末出现排队现象，带娃家庭仍是西贝的主流消费客群。为应对风波，西贝创始人贾国龙主动闭麦，宣布开启13道菜品调整、30余道产品降价幅度近20%。西贝的调整普遍受到了顾客的欢迎，部分网友表示“西贝终于听劝了”。

同时，西贝自9月底开始连续放出优免政策，从无门槛消费即送100元代金券，到满50元送50元，西贝排队现象一度冲上热搜。顾客到店后发现调整后的西贝饺子现包现煮、羊肉串门店现穿现烤、鸡汤大锅现熬.......西贝的一系列积极行动正逐步挽回顾客对西贝的信任。

据知情人士透露，自9月以来政府相关机构接连收到针对西贝的各类举报，连续检查西贝门店70余次，但均未发现食品安全风险。这或许是西贝之所以客流量稳固的底层原因。西贝客流的进一步回升除了受优免政策影响，也证明了西贝在核心顾客群中的信任度依然坚固。

但多数业内专家也认为品牌信誉的修复仍需保持耐心。西贝作为创业37年连续穿越周期的餐饮品牌，一线功底依然深厚，回到顾客界面服务好每一桌客人，才是真正的品牌救赎之路。