科学家找到绵羊“增脂提质”新方法，助力寒旱区优质羊肉生产

如何让寒旱地区的羊在饲草匮乏的条件下依然长出优质、营养的肉？

4月27日，中国科学院西北生态环境资源研究院披露了一项创新解决方案。其科研团队通过持续攻关，在绵羊肉质营养调控技术上取得了重要进展。这为破解我国寒旱区长期存在的草畜供需矛盾、生产高品质羊肉，实实在在地开辟了一条新路径。

草畜矛盾的根源与科研破局点

我国寒旱区天然草场资源丰富，这本是发展畜牧业的优势。但问题在于，漫长的枯草期加上干旱胁迫，导致牧草中的粗蛋白等关键养分含量显著下降。饲草营养“跟不上”，优质羊肉的稳定生产自然就受到了制约，草畜供需失衡成了老大难问题。

面对这一挑战，中科院西北生态环境资源研究院干旱区生态安全与可持续发展全国重点实验室杨果研究员团队，联合黄三角生物遗传与分子精准育种实验室、黄河口滩羊产业技术研究院等单位，选择了一个巧妙的切入点：营养调控。他们的目标很明确，就是探索如何通过技术手段，缓解草畜矛盾，把有限的饲草资源转化为更高的肉品价值。

关键技术：过瘤胃葡萄糖的调控效应

团队的核心实验方案，是在肉羊的基础日粮中添加过瘤胃葡萄糖（简称RPG），并系统评估其对肉羊生长性能、肉品质乃至深层肌肉代谢机制的影响。结果颇有启发性。

研究发现，RPG的添加显著提高了血清胆固醇水平，增加了肌内脂肪含量，同时改善了肉色指标——这些都是提升羊肉品质和风味的关键。不过，数据也显示丙二醛水平有所升高，这提示我们可能存在氧化应激的风险，需要在后续应用中加以关注。

更深入的转录组与代谢组联合分析揭示了背后的机制：RPG通过下调肌肉中脂肪酸β-氧化和氧化磷酸化相关基因的表达，从而促进了脂质在肌肉中的积累。简单来说，它巧妙地将肌肉的代谢平衡“推”向了脂质储存的方向。

研究的价值与前景

这项研究的精妙之处在于，它采用的过瘤胃葡萄糖营养调控技术，有效规避了葡萄糖在瘤胃中被发酵降解的常规损耗，实现了营养物质向目标部位（肌肉）的定向、高效供给。这无疑为寒旱区有限的草业资源如何进行高效转化与利用，提供了一个全新的思路和途径。

可以说，此项成果对缓解寒旱区草畜营养的季节性矛盾、提升肉羊产品的附加值、推动区域畜牧业走向绿色可持续发展，都具有积极的现实意义。它不仅仅是一项技术，更为寒旱区实现草业与畜牧业的协同发展，提供了扎实的理论支撑和重要的技术参考。

目前，这项研究成果已正式发表于肉类科学领域的国际权威期刊《Meat Science》。西北研究院助理研究员梁艳萍为论文第一作者，杨果研究员为通讯作者。该研究获得了山东重点研发计划、甘肃省自然科学基金、山东省土地发展集团（山东省华坤乡村振兴研究院）乡村振兴项目等多个项目的资助。