2026美团放心外卖行动：AI智能巡检，线下多方共治新升级

3月31日，美团升级2026年“放心外卖”行动，在既有食安治理体系上进一步加码：线上以AI强化资质核验和后厨巡检，构建更透明的食安信息展示体系；线下引入骑手、消费者参与监督，探索更主动的社会共治机制。

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此次升级聚焦智能验真、信息透明、社会共治与供给创新四个方向，覆盖从商家入网、日常经营到消费反馈的全流程。

在源头管控上，平台强化入网审核的资质验真，并在日常巡检中引入AI识别。餐饮商户入网须提交营业执照、食品经营许可证等资质材料。过去平台审核主要靠比对第三方资质数据，近期美团与多地政府打通许可证数据接口，显著提升了资质验真的准确性和效率。目前，美团已实现全国20余个省市的许可证数据互通。

围绕经营过程中的动态管理，平台建立起四道巡检关卡，形成多层级、常态化的风险识别机制。具体包括商家自检、平台巡检、AI巡检及第三方飞检：部分地区新入驻商家须发布“一镜到底”验真视频；线下团队对门店及后厨进行常态化抽检；食安治理大模型“星眸”也已应用于门店一致性对比、后厨环境识别等场景，推动商家整改超5万个共性问题。

在消费者端，美团持续推进食安信息透明化。此前，平台已上线堂食店标签、开设“明厨亮灶”专区，初步建立起公开透明的食安信息展示体系。截至目前，已有40余万商家开通“明厨亮灶”，并获得平台提供的流量和现金扶持。2026年，美团将新增“无堂食”等标签，并要求商家在“食安相册”公示门头、大堂、后厨等环境信息，同时在“食安专栏”公示巡检结果和违规信息。

食品安全治理靠单一平台不够，社会共治才能形成长效机制。骑手通过App内举报入口反馈食安问题线索，经核实后可获得相应奖励。消费者可参与“食安评审团”，到店采集信息、核验门店真实性，相关功能已覆盖菏泽、沧州、驻马店等90多个城市。此外，美团设有数千人专职客服团队和食品安全专线，处理消费者食安投诉。

风险治理之外，美团还在探索食品安全领域的供给侧创新。“浣熊食堂”作为集中式外卖厨房，致力于打造餐饮外卖行业的食品安全基础设施，通过“全程可视可追溯”的运营模式，帮助消费者和商家建立“敢点、敢看、敢查”的食品安全互信机制。目前，该模式已在北京、杭州、深圳等城市落地，超500个品牌入驻，服务超千万消费者。

美团相关负责人表示，“放心外卖”行动是一项长期工程。“我们希望通过技术手段和模式创新，让‘放心’成为消费者可感知的日常体验。”