叮咚V5全面升级，严控55项配料包括植脂末

叮咚V5宣布全面升级，严控植脂末、阿斯巴甜等55项配料

当超过八成年轻消费者开始主动研究配料表，食品企业该如何应对？叮咚买菜最近放出一个大招——旗下核心自有品牌叮咚V5迎来全面升级，首次公开55项配料严控名单，并正式提出以“严苛品控、原料甄选、配料至简、锁鲜即享、地道风味”为核心的“5V”商品标准。简单来说，就是集中资源打造真正有竞争力的“锐利爆品”。

从数据来看，消费者的觉醒速度比想象中更快。叮咚买菜与青年志联合发布的《食品决策力指数：中国年轻人如何重新选择食品》显示，83%的消费者会主动研究配料表，72%更倾向购买“不踩雷”的商品。而在选择自有品牌的原因中，“品控严格”占比40%，已经超过“价格划算”的39%。这意味着，价格不再是唯一决策因素，品质与信任的价值正在日益凸显。

“消费者不应该为每一瓶酱油、每一盒酸奶做一次尽职调查，复杂的判断工作应该由平台提前完成。”叮咚买菜副总裁兼研究院院长申强这样解释。此次叮咚V5公开的55项配料严控名单，涵盖了植脂末、代可可脂、阿斯巴甜、脱氢乙酸钠等常见争议成分。在国标基础上，叮咚为自己设定了更高门槛：能用更好的原料、更先进的工艺，就非必要不添加。

这套标准绝非空谈。据公开信息，叮咚V5商品上架前必须经过资质审查、现场验厂、产品检测、首批确认等环节，品控团队拥有一票否决权。不符合要求的新品根本进不了选品池，已上架的商品也得按新标准升级或淘汰。目前，叮咚V5商品提报通过率不足50%，超过一半的提报商品在品控评估环节就被筛除。申强把这一机制概括为启动自有品牌的“删除键”——删除多余配料，删除复杂营销，也删除消费者的决策成本。

成果也在逐步显现。数据显示，2026年6月，叮咚买菜自有品牌渗透率达到68.5%，非生鲜自有品牌GMV占比超35%。目前叮咚V5拥有200余支SKU，此次升级主要围绕现有商品进行迭代和汰换，SKU规模基本不变，但预计今年GMV同比增长50%。在消费者越来越“精明”的当下，这种从源头把控品质、用透明换信任的打法，或许正是行业需要的那把钥匙。